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  • 规范

    规范化标准化的4D模型厨房管理是一切食品安全的保障。

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【食堂承包】餐饮场所厨房消防安全要重视

餐饮行业厨房经?;岫逊乓兹嘉?、可燃物,
餐饮行业消防安全需引起餐饮人重视!

一、消防部门提醒

1.餐饮场所要消除厨房火灾隐患,不仅要定期清洗油烟管道,还要完善厨房内的消防器材,配齐火灾报警设施,并且加强对厨房从业人员的消防安全培训。


2.商铺门面内,用于经营、加工或储存物品的夹层一律不得住人;村居民自建房如果存在“下店上宅、前店后宅”情况的,那么经营区域与生活区域应使用防火隔墙、防火隔板、防火门等进行完整分隔。

3.人员生活、住宿的区域应当设置直通室外的安全出口;不要堆放杂物,不要堵塞、锁闭、占用疏散逃生通道和逃生出口。


4.用火用电要加强看护,做到人走火灭、电断;不私拉乱接电线,不超负荷用电,不要贪便宜使用伪劣电器产品。严禁室内为电动车充电。


5.一旦发生火灾,不要贪恋财物,第一时间立即通过走道、楼梯向室外或者屋顶进行疏散,并及时拨打119火警电话。


餐饮场所是人间“烟火气”所在,


也是火灾高发区域,


如何做好消防安全就显得尤为重要!





二、安全防范措施

对厨房燃气管道、阀门、接口、软管等进行检查,确保燃气不泄漏,坚决杜绝违规使用液化气钢瓶生火。
组织员工进行上岗前消防安全培训,针对油锅火灾、油烟管道火灾、燃气火灾等制定预案,组织演练。


对电气线路、电源插座、用电设备进行全面检查,是否存在线路老化、插座松动、金属导线裸露等情况,发现问题,及时维修。

在厨房操作台附近配备灭火毯、灭火器等灭火器材,并要求员工熟悉使用方法。灶台动火不能离人,必须做到营业结束后火熄、电断、气关。


三、燃气使用安全提示

购买选用合格的燃气灶、胶管、气瓶、调压阀等,使用带熄火?;すδ艿脑罹?。
不擅自改动、改装燃气管线、灶具等设施,更换气瓶要与管线连接牢靠,并检查是否漏气。

不包裹燃气表、热水器等燃气设施及附属管道,不在燃气设施上捆绑、悬挂物品,以免影响密封效果。
使用燃气的房间应打开门窗保持通风,做饭、烧水时要有人照看,避免汤水沸溢造成火灭漏气。



四、预防厨房火灾要注意

油锅起火怎么办?
盖上锅盖,隔绝空气,窒息灭火。
不过,用锅盖灭火也是有技巧的!从上而下盖锅盖是很危险的,从上而下盖时,火会从锅盖的侧面喷出来,可能会烧伤自己。

把锅盖放在锅沿旁边,平推着盖上,这就是我们正常操作的时候应该注意的一点。油锅里的火便会因缺氧而熄灭。

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